Aplicaciones
Con tu documento terminado en Writer o Calc, ve al menú "Archivo" y selecciona "Exportar a PDF..." (No uses el icono directo de PDF, ya que omite la configuración).
En la ventana que se abre, localiza la pestaña "Seguridad" en la parte superior derecha y haz clic en "Establecer contraseñas...".
Puedes establecer una contraseña para que nadie abra el documento, o establecer una "Contraseña de permiso" que permita leerlo, pero bloquee la impresión o la copia de texto.
Si configuraste la contraseña de permisos, baja a la sección "Restricciones" y marca "Impresión: No permitida" y "Cambios: No permitidos". Finalmente, haz clic en Exportar.