Especial: De Excel a Calc
Sombrea la celda o la columna entera donde quieres que los usuarios vean la flechita con opciones desplegables para elegir.
Ve al menú superior "Datos" y selecciona "Validez..." (es el equivalente a Validación de Datos en Excel).
En la pestaña Criterios, cambia "Permitir" a la opción "Lista" si quieres escribir los elementos a mano, o a "Intervalo de celdas" para conectarlo a una tabla existente.
Usa las pestañas de "Mensaje de entrada" o "Mensaje de error" para escribir una advertencia que le saltará al usuario si intenta escribir un dato no permitido.