Especial: De Excel a Calc
Ve al menú Herramientas > Personalizar y selecciona la pestaña "Teclado".
Arriba ves todas las teclas de tu teclado físico. Abajo a la izquierda están las categorías de Calc, y a la derecha los comandos específicos.
Busca en la lista superior, por ejemplo, "Ctrl + M". Si dice algo al lado, ese atajo ya está ocupado.
Busca abajo la función que quieres (Ej. Insertar fila). Selecciona la tecla vacía arriba y dale al botón "Modificar". A partir de ahora esa combinación ejecutará tu acción.